[发明专利]一种薏仁蔬菜丝面及其制备方法有效
| 申请号： | 201710899161.2 | 申请日： | 2017-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN107495116B | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 杨延宏;邹书丽 | 申请（专利权）人： | 贵州百科薏仁生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00;A23L19/10;A23L5/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 张雄 |
| 地址： | 552400 贵州省黔西*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及保健食品加工领域，具体是涉及一种薏仁蔬菜丝面及其制备方法，包括以下原料：薏仁粉、山药、黄瓜、胡萝卜、食盐、淀粉、碱；本发明制备的薏仁蔬菜丝面，由于特殊的和面工艺、并添加冷处理，使得制备的薏仁蔬菜丝面具有较好的糊化度，其最高可达0.883。此外，其剪切力高达458.6g、剪切面积高达104.3g.s、拉伸力最高达38.1g、拉伸距离最高达30.5mm。从而使得制备的薏仁蔬菜面面带组织均匀、私弹性较好，软硬适中、有嚼劲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蔬菜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种薏仁蔬菜丝面，其特征在于，包括以下质量份原料：薏仁粉50‑200份、山药1‑40份、黄瓜1‑40份、胡萝卜1‑40份、食盐1‑10份、淀粉1‑10份、碱1‑3份。
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