[发明专利]一种用于白酒生产的窖泥培养方法在审
| 申请号： | 201710889194.9 | 申请日： | 2017-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN107586643A | 公开（公告）日： | 2018-01-16 |
| 发明（设计）人： | 余让扬 | 申请（专利权）人： | 安徽古井贡酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 安徽省合肥新安专利代理有限责任公司34101 | 代理人： | 何梅生 |
| 地址： | 236826 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种用于白酒生产的窖泥培养方法，涉及及酿酒的窖泥处理技术领域，操作步骤如下所示1)准备原酒出窖池后，将池底、池壁以及池口四周池梗上的糟醅清洗干净；2)起底起底挖取窖泥，并集中放到窖池中间位置；3)加曲将步骤2)的窖泥打碎并加入大曲粉后，搅拌均匀；4)和泥将温水均匀泼洒在步骤3)处理的窖泥上，搅混至窖泥和柔；5)发酵用塑料布将窖泥密封覆盖，发酵；6)摊平将步骤5)发酵后的窖泥均摊在窖池底部，在摊平后的窖泥表面均匀撒上少许曲粉，备用。实现对于窖泥的不会破坏原有池底窖泥内微生态体系的平衡关系，强化有益功能菌的优势地位，提高用于生产酒的窖泥活性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 白酒 生产 培养 方法 | ||
【主权项】：
一种用于白酒生产的窖泥培养方法，其特征在于，操作步骤如下所示：S1、准备：原酒出窖池后，将池底、池壁以及池口四周池梗上的糟醅清洗干净；S2、起底：距离窖池池壁0.5cm、深度为0.4cm的窖泥起底挖取，并集中放到窖池中间位置；S3、加曲：将步骤S2中的窖泥打碎至粒度不超过5mm，并加入大曲粉后，搅拌均匀；S4、和泥：将温水均匀泼洒在步骤S3中处理的窖泥上，并将水与窖泥混匀；S5、发酵：用塑料布将窖泥密封覆盖，发酵，时间为48h～72h；S6、摊平：将步骤S5中发酵后的窖泥均摊在窖池底部，在摊平后的窖泥表面均匀撒上曲粉，备用。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽古井贡酒股份有限公司，未经安徽古井贡酒股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710889194.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
