[发明专利]一种浓香黄酒制作工艺在审
| 申请号： | 201710886826.6 | 申请日： | 2017-09-27 |
| 公开（公告）号： | CN109576108A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 沈旭超 | 申请（专利权）人： | 沈旭超 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄酒的酿造方法，包括以下步骤：a、选用新鲜糯米浸泡24h后沥干；b、将糯米蒸熟后使其自然冷却；c、按1Kg糯米加入0.2Kg曲麦和0.1g酵母的比例配料，搅拌均匀，自然发酵24h；d、按1:1的比例加入水，密封发酵40天，取得其液态部分；e、将液态部分静置10h后取其澄清部分，即得所述黄酒。本发明有益效果在于：采用本发明的方法制得的黄酒外观清亮，口感独特，香醇细腻。是日常庆祝、自娱独酌之佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 黄酒 糯米 比例配料 密封发酵 糯米浸泡 制作工艺 自然发酵 沥干 蒸熟 酵母 酿造 澄清 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种浓香黄酒制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：a、选用新鲜糯米浸泡24h后沥干；b、将糯米蒸熟后使其自然冷却；c、按1Kg糯米加入0.2Kg曲麦和0.1g酵母的比例配料，搅拌均匀，自然发酵24h；d、按1:1的比例加入水，密封发酵40天，取得其液态部分；e、将液态部分静置10h后取其澄清部分，即得所述黄酒。
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