[发明专利]一种用于拉面的面粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201710855715.9 | 申请日： | 2017-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN107568571B | 公开（公告）日： | 2020-12-04 |
| 发明（设计）人： | 张建志;李雪梅 | 申请（专利权）人： | 青岛嘉和兴制粉有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 劳海萍 |
| 地址： | 266600 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种用于拉面的面粉及其制备方法，其中用于拉面的面粉主要包括以下质量分数表示的组分：烟优361小麦粉25‑32份；西农979小麦粉18‑25份；软质麦粉18‑23份；高筋小麦粉25‑35份；其中高筋小麦粉中湿面筋的质量分数为38‑40%；并加入辅助粉葛根粉5‑9份；油菜籽粉3‑5份；黄豆粉8‑13份；燕麦粉3‑5份。根据以上配比制得的用于拉面的面粉，具有面筋含量高、弹性高、延展性好的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 拉面 面粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种用于拉面的面粉，其特征在于，包括以下质量分数表示的组分：烟优361小麦粉25‑30份；西农979小麦粉15‑20份；软质麦粉15‑20份；高筋小麦粉25‑30份；其中高筋小麦粉中湿面筋的质量分数为38‑40%。
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