[发明专利]一种高动物蛋白休闲食品及其制备方法有效
| 申请号： | 201710853930.5 | 申请日： | 2017-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN107788411B | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 史智佳;杨震;刘梦;贡慧;陶瑞;王守伟;乔晓玲;陈文华 | 申请（专利权）人： | 中国肉类食品综合研究中心 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L17/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 100068*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高动物蛋白休闲食品及其制备方法。所述制备方法为：将粉碎的植物源性物料与绞碎的动物源性物料混合，经前处理、双螺杆高温挤压，即可。本发明将动植物物料合理搭配，利用双螺杆的高温和剪切作用以及后续加工工艺，生产了一种新型营养健康休闲食品，具有香脆可口、高膳食纤维、高动物蛋白、低油脂等特点，有效克服了高蛋白挤压产品硬度大的难题并提高了食品的消化率，具有良好的市场前景。由于采用充气包装，开袋即食，可作为日常休闲的零食和外出旅游的携带品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 动物 蛋白 休闲 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高动物蛋白休闲食品的制备方法，其特征在于，将粉碎的植物源性物料与绞碎的动物源性物料混合，经前处理、双螺杆高温挤压，即可；所述动物源性物料选自畜禽肉类和/或水产动物物料；所述双螺杆高温挤压过程中工艺参数如下：螺杆转速介于240～480转/分钟；腔体的输料区温度不高于60℃，预热区温度介于70℃～100℃，升温区温度介于110～140℃，高温捏合区温度介于130～190℃，高温挤出区温度介于140～190℃。
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