[发明专利]一种颗粒谷朊粉的生产方法

摘要

本发明公开了一种颗粒谷朊粉的生产方法，包括如下步骤(1)选料；(2)配粉、和面；(3)熟化；(4)均质；(5)三相分离；(6)洗涤；(7)脱水干燥；(8)粉碎；(9)过筛；(10)造粒；(11)包装。本发明的优点在于(1)采用三相卧螺离心机将物料分为三相，即戊聚糖、淀粉和谷朊粉；一方面，在工艺前端就将戊聚糖分离去除，节省水量，保证成品质量；另一方面，分离效率高，产品收率高，且戊聚糖、淀粉可回收利用；(2)将脱水机的脱水蛟龙增加到160cm，有效提高脱水效果，去除湿面筋中游离水分，有利干燥；(3)增加温度自动控制装置，有效保证颗粒谷朊粉的活性。

主权项

一种颗粒谷朊粉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选料：选择优质面粉，过筛细选；(2)配粉、和面：按配比准备原料，即面粉和水；再将上述原料投入和面机中进行和面；(3)熟化：将面团静置一段时间，自然熟化；(4)均质：将熟化后的面团打入均质机中进行均质；(5)三相分离：采用三相卧螺离心机对均质后的物料进行三相分离，即戊聚糖、淀粉和谷朊粉三相的分离；将分离后的戊聚糖浆液于酒精车间进行戊聚糖的回收利用，分离后的淀粉浆液于淀粉车间进行淀粉的回收利用，剩下的湿面筋则继续用于后续工艺；(6)洗涤：对步骤(5)得到的湿面筋进行洗涤，得到的次淀粉浆液用于酒精车间进行回收利用，洗涤后的湿面筋则继续用于后续工艺；(7)脱水干燥：先采用脱水机对湿面筋进行脱水，再采用烘干机进一步干燥；其中，烘干机中设有离心分离器，烘干过程中通过离心分离器将块状谷朊粉与粉状谷朊粉分开；(8)粉碎：将经离心分离器分开后的块状谷朊粉经粉碎机粉碎；(9)过筛：粉碎后，进行过筛处理，筛上物则继续回到步骤(7)所述烘干机中，循环进行干燥，分离、粉碎直至得到粉状谷朊粉；(10)造粒：将得到的粉状谷朊粉通过造粒机进行造粒，得颗粒谷朊粉；(11)包装：将造粒后的颗粒谷朊粉进行计量包装。