[发明专利]一种营养米粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201710809149.8 | 申请日： | 2017-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN107348343B | 公开（公告）日： | 2021-01-12 |
| 发明（设计）人： | 陈伟;李先银;罗慧芳;陈洁霞;唐冬生 | 申请（专利权）人： | 湖南裕湘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 423000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种特色米粉，用如下重量份的原料制成：早灿米70‑99份、苦荞粉1‑30份、燕麦粉1份。本发明提供的一种制备所述米粉的方法，包括如下步骤：a.原料膨化，取早籼米1‑34份磨粉与苦荞粉1‑30份、燕麦粉1份混合，然后挤压膨化获得混合膨化粉，再烘烤、粉碎研磨，过80目筛网备用；b.配浆；c.发酵，将所得膨化粉浆液室温静置1‑2小时发酵；d.洗米浸泡，将用于膨化后剩余重量份的早籼米用高压射流枪冲洗，去除杂质，浸泡48小时；e.磨浆：将浸泡后的早籼米粗磨，再按粉浆比例1：3加入膨化粉浆液进行二次磨浆，使浆波美度为25‑28；f.摊浆蒸粉；g．预干老化；h．切丝成型；i．烘烤。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 米粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种营养米粉，其特征在于用如下重量份的原料制成：早灿米70‑99份、苦荞粉1‑30份、燕麦粉1份。
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