[发明专利]一种补肝益肾发酵中草药保健酒

摘要

本发明公开一种以韭菜子、山药、桑葚、枸杞为原料的复合发酵中草药保健酒，该保健酒具有显著的补肝益肾功效。该保健酒是由复合发酵液利用高活性酵母厌氧发酵制得，其中所述复合发酵液中各组分所占比例为：韭菜子提取液24～30％，山药汁40～46％，枸杞汁15～21％，桑葚汁8～16％。该保健酒营养保健价值极佳，基本保持中草药中的天然营养成分，并在酿造过程中产生多糖、蛋白质、多肽、人体必需氨基酸等各种营养成分，合理饮用具有补肝益肾、强筋骨、增强机体免疫力、降压降血脂、抗衰老和美容等作用。本发明采用超声波辅助和微生物发酵提取工艺，提高了活性物质的提取率；采用微孔膜过滤的生产工艺，灭菌效果彻底，产品中营养成分损失小，产品极具开发前景。

主权项

1.一种补肝益肾发酵中草药保健酒，其特征在于通过如下步骤制备：1)复合发酵液调配：按韭菜子提取液24～30％，山药汁40～46％，枸杞汁15～21％，桑葚汁8～16％比例混合，各组分之和100％，用可溶性淀粉调整发酵液总糖含量为12％，并添加0.12％(NH4)2SO4、0.12％KH2PO4、0.08％MgSO4；2)接种：加入活化后的干酵母，接种量为6～10％；3)厌氧发酵：在搅拌条件下控温厌氧发酵，发酵温度控制在26～28℃，发酵时间为72～96h；4)过滤：发酵结束后通过粗过滤法实现渣液分离；5)陈酿：为促进酒体的稳定和澄清，将酒液置于低温下陈酿；6)调配：调整复合发酵保健酒的酒精度10％～12％，加入1～1.5g/L肌醇、1～2g/LVc、5～10g/L柠檬酸、0～10g/L低聚异麦芽糖、0～20g/L蜂蜜；7)膜过滤：用孔径为0.15μm的微孔膜过滤复合发酵保健酒；8)无菌灌装：在无菌灌装生产线中灌装封口制得补肝益肾发酵中草药保健酒。