[发明专利]一种红树莓薏米复合保健饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红树莓薏米复合保健饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：红树莓汁25%，薏米汁24%，白砂糖5%，水70%，黄原胶0.09%和瓜尔豆胶0.03%组成的复合稳定剂，使得该饮料中富含较高的花色苷、树莓酮、鞣花酸、SOD、黄酮、多酚、氨基酸以及钙、磷、铁等多种微量元素及维生素B、E成分。该饮品适宜各类人群食用，具有抗衰老、消食、利尿、降血糖、抗癌、美容、除疲劳、防治高血压之功效。

主权项

1.一种红树莓薏米复合保健饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：红树莓汁               20‑30份薏米汁                 20‑30份白砂糖                 7‑10份水                     40‑70份黄原胶                 0.5‑1份瓜尔豆胶               0.5‑1份加工工艺如下：1）红树莓预处理：取新鲜成熟的红树莓，洗净后备用。2）护色：选择维生素C和柠檬酸为护色液，配制不同浓度的护色液，将红树莓在护色液中浸泡。3）制汁：将红树莓破碎榨汁，过滤后的红树莓汁。4）薏米预处理：将薏米清洗后浸泡，沥干后进行烘培，粉碎过筛，调制成浆过滤后即得薏米汁。5）调配：在配料罐中按配方要求，分别加入红树莓汁、薏米汁、白砂糖、黄原胶瓜尔豆胶，加水定容并混合均匀后过滤。6）脱气：将调配好的物料在50℃左右的温度条件下进行脱气。7）均质：将脱气后的物料使用均质机均质，均质压力为25MPa。8）杀菌：均质液采用高温瞬时杀菌，杀菌温度为135℃，杀菌时间为10s。9）灌装封盖、喷淋冷却：将杀菌后的物料冷却至85℃左右，在无菌条件下装罐，立即封口，并喷淋冷却至40℃以下保存。