[发明专利]一种果味荷叶清凉饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种果味荷叶清凉饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：菠萝汁30%、荷叶汁20%、柠檬酸0.5%、白砂糖10%。使得该饮料中富含较高的蛋白质、碳水化合物、维生素C、脂肪、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等物质。长期饮用具有降脂减肥、预防动脉硬化等作用。

主权项

1.一种果味荷叶清凉饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：菠萝汁             30‑40份荷叶汁             20‑30份柠檬酸             1‑2份白砂糖             10‑20份加工工艺如下：1）菠萝汁的制备：将菠萝去皮、清洗、切碎，置于打浆机中榨汁，过滤得菠萝原汁，离心分离得清液，备用。2）荷叶的选择与清洗：选择叶大、完整、色绿、无斑点的新鲜荷叶，用自来水冲去荷叶表面的泥沙杂质，沥干水分。3）杀青：将荷叶置于100℃水浴蒸汽中，保持40s。4）破碎：将杀青后的荷叶捣碎成小碎片，规格为长1.5cm×宽1.5cm。5）浸提：提取水量为鲜荷叶重的30倍，提取温度80℃，提取时间1.5h，提取液PH值为6‑6.9，在保温状态下进行，然后用纱布过滤去渣。6）冷冻澄清：浸提液冷却至室温后，将其放于4℃左右的环境中冷藏24h，使沉淀自然析出，滤去沉淀，得澄清液。7）脱苦：在荷叶澄清液中加入脱苦剂麦芽糊精，以掩蔽荷叶汁中的苦味。8）调配：将荷叶汁、菠萝原汁、白砂糖、柠檬酸进行调配。9）均质：将调配好的饮料在25MPa下进行均质，均质温度为60‑70℃，使各种营养成分均匀化，经均质的产品稳定性得到进一步的保障。灌装、杀菌、冷却将调配好的料液装入25ml玻璃瓶中，封盖，于100℃灭菌15min，迅速用冷水冷却至室温。