[发明专利]一种番茄猕猴桃复合果蔬饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种番茄猕猴桃复合果蔬饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：番茄汁29%、猕猴桃汁29%、蔗糖10%、柠檬酸1.2%。使得该饮料中富含较高的VC、微量元素、蛋白质、脂肪、蛋白水解酶及猕猴桃碱类物质。具有防癌、抗氧化、降低胆固醇、提高机体免疫机能等作用。

主权项

1.一种番茄猕猴桃复合果蔬饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：番茄汁                30‑40份猕猴桃汁              30‑40份蔗糖                  10‑20份柠檬酸                1‑2份加工工艺如下：1）原料精选与清洗：挑选无病虫害、无腐烂、无破损且成熟度高的果实，用清水反复冲洗，除净表面的泥沙和污垢等杂质。2）低温冷榨和粗过滤：将精选洗净的果实沥干水分后，分别倒入榨汁机中进行低温冷榨，然后用纱布进行粗过滤除去果皮、籽及部分粗纤维等。3）调配：将准备好的番茄汁和猕猴桃汁按工艺条件进行混合，并按配方添加蔗糖和柠檬酸等成分，适当加水并搅拌，保证蔗糖充分溶解和饮料浓度适度。4）二次过滤：将调配好的混合果汁再次用纱布过滤、除去残存果皮、果籽、部分粗纤维和碎果肉块等杂质。5）CMC‑Na添加与均质：添加稳定剂CMC‑Na适量维持饮料组织状态。均质10min，使饮料均匀一致。6）灌装、灭菌和冷却：对均质后的果汁进行灌装，100℃保持5min，80℃即封口，常温冷却。