[发明专利]一种保健芝麻酱及其制备方法

摘要

一种保健芝麻酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：白芝麻80‑85、牛大力3‑4、茯苓4‑5、百合子4‑5、罗汉果2‑3、花生壳5‑6、马耳草3‑3.5、五味草2‑3、酸奶10‑11、葡萄酒4‑5、红茶叶1‑2、豆渣4‑5、猪肉10‑11、青菜5‑6、花生油2‑3、营养添加剂3‑4。本发明的芝麻酱口感细腻，且融入了浓郁的奶香与酒香，使得本发明风味独特，同时本发明营养丰富，其中添加的豆渣、猪肉提高了本发明的蛋白质含量，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有强筋活络、健脾和胃、润肠润肺、清肝明目的功效。

主权项

1.一种保健芝麻酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：白芝麻80‑85、牛大力3‑4、茯苓4‑5、百合子4‑5、罗汉果2‑3、花生壳5‑6、马耳草3‑3.5、五味草2‑3、酸奶10‑11、葡萄酒4‑5、红茶叶1‑2、豆渣4‑5、猪肉10‑11、青菜5‑6、花生油2‑3、营养添加剂3‑4；所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：山楂核1‑1.5、白茅根0.8‑1、太子参0.7‑0.9、远志1‑1.3、绿豆3‑4、冰糖1‑2、核桃粉4‑5、木瓜20‑23、南瓜30‑35、虾皮9‑10、葡萄籽油1‑2；所述营养添加剂的制备方法为：(1)将绿豆加5‑6倍的水大火煮沸，过滤除渣，在所得绿豆汤中加入冰糖，搅拌至冰糖完全融化后加入山楂核、白茅根、太子参、远志，密封浸泡8‑10小时，过滤除渣，得保健绿豆汤；(2)取木瓜、南瓜，送入蒸锅大火蒸20‑25分钟后取出，捣成泥，然后加入保健绿豆汤，在60‑70℃下焖制20‑30分钟，再经烘干后研成粉末；(3)将虾皮与葡萄籽油混合拌匀，烘干后粉碎，然后与步骤(2)所得物料及剩余物料混合拌匀，即得；所述的保健芝麻酱的制备方法，包括以下步骤：(a)将牛大力、茯苓、百合子、罗汉果、花生壳、马耳草、五味草加6‑7倍的水文火煎煮40‑50分钟，过滤除渣，得药液；(b)将白芝麻置于清水中浸泡40‑50分钟后捞出、沥干，送入锅中小火炒制30‑40分钟后出料，加药液、酸奶研磨匀质，小火熬稠；(c)将红茶叶置于葡萄酒中密封浸泡30‑35分钟后过滤除渣，收集滤液；将猪肉切片，加滤液腌渍70‑80分钟后送入蒸锅，大火蒸熟后取出，烘干后粉碎；(d)将青菜送入开水锅中大火煮制8‑10分钟后捞出、沥干，捣成泥，得青菜泥；将花生油倒入锅中，大火加热，待油烧至六成熟时倒入青菜泥、豆渣，小火翻炒8‑10分钟后出料，烘干后进行超微粉碎；(e)将步骤(b)、(c)、(d)所得物料及剩余物料混合拌匀，即得。