[发明专利]一种未分割的畜类酮体保水工艺在审
| 申请号： | 201710724839.3 | 申请日： | 2017-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN107372783A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 胡先智 | 申请（专利权）人： | 合肥先智商贸有限责任公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/24;A23B4/12;A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市包河区滨湖假*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种未分割的畜类酮体保水工艺，采用的保水剂含有以下重量份数的各组分壳聚糖80～100份、海藻糖30～50份、卵磷脂35～45份、甘露醇18～25份、氯化钙200～280份、DL‑苹果酸钠120～140份、苹果酸15～25份、食用胶10～20份、青蒿素8～14份、玉米油20～40份和水1000～1200份；将未分割的畜类酮体进行预冷低温处理4～6小时，同时将保水剂超声分散1～2小时；然后按照畜类酮体与保水剂的用量的质量比为1201～2进行喷雾保鲜处理；本发明的工艺可以将损耗降低至2.5％，安全、无毒、无害，持水能力强，加工和储藏过程中水分流失少，能最大限度的保持肉质营养成分和鲜嫩的口感，工艺简单，操作方便，成本低，适合大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 分割 畜类 酮体 水工 | ||
【主权项】：
一种未分割的畜类酮体保水工艺，其特征在于，采用的保水剂含有以下重量份数的各组分：壳聚糖80～100份、海藻糖30～50份、卵磷脂35～45份、甘露醇18～25份、氯化钙200～280份、DL‑苹果酸钠120～140份、苹果酸15～25份、食用胶10～20份、青蒿素8～14份、玉米油20～40份和水1000～1200份。
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