[发明专利]养颜护肤蒜香鸡爪及其制作方法

摘要

本发明公开了一种养颜护肤蒜香鸡爪及其制作方法，该发明针对目前市售的鸡爪产品多用化学保鲜剂，而且鸡爪胶原蛋白含量丰富，杀菌工艺受到限制；开发鸡爪新产品，加强鸡爪产品的深加工，提供一种高效、安全、无毒的生物保鲜剂代替化学保鲜剂及其合适的杀菌工艺制备的养颜护肤蒜香鸡爪，达到一定的经济效益及社会效益，整个产品制作过程的解冻、煮制、调味调质、灭菌等工艺参数为将来企业中鸡爪产品的开发提供借鉴。创造出独具特色的风味鸡爪，其入味深、韧性足、吃起来回味无穷。所述制备方法包括以下步骤：S1：解冻；S2：切半。S3：煮制；S4：浸泡；S5：风干；S6：调料；S7：灭菌、包装。

主权项

一种养颜护肤蒜香鸡爪的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：将冷冻鸡爪解冻；S2：将解冻后的切成两半或四半。S3：将切好的鸡爪加入水中进行煮制；S4：将煮制后的鸡爪放入冷水中浸泡；S5：将浸泡后的鸡爪用风干机进行风干；S6：称取140‑160g盐、220‑240g白糖、75‑85g蚝油、45‑55g老抽、290‑310g生抽、390‑410g蒜头、340‑360g辣椒、95‑105g水，将蒜头粉碎后与盐、白糖、蚝油、老抽、生抽、辣椒、水混合均匀，得到调料；S7：将风干好的鸡爪与调料混合均匀，并静止放置2‑3个小时后灭菌、包装。