[发明专利]一种大豆乳清蛋白的生产工艺有效
| 申请号： | 201710698223.3 | 申请日： | 2017-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN107373012B | 公开（公告）日： | 2021-07-23 |
| 发明（设计）人： | 刘汝萃;时玉强;王彩华;马军 | 申请（专利权）人： | 临邑禹王植物蛋白有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J1/00 |
| 代理公司： | 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙) 11560 | 代理人： | 侯桂丽 |
| 地址： | 251500*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种大豆乳清蛋白的生产工艺，包括如下步骤：向除去不溶性杂质的大豆乳清水添加中性盐后，调整pH为4.0‑5.8；将所得混合液浓缩至8‑40％后固液分离得到固相凝乳；将所得固相凝乳水洗后调整pH为4.0‑5.8，得到水洗凝乳液，分离得到固相凝乳；加水后根据产品需要调整pH得到蛋白浆，杀菌后干燥得到所述大豆乳清蛋白。本发明的生产工艺降低了大豆分离蛋白及大豆浓缩蛋白的产生的乳清废水的处理难度，提高了大豆的利用率，便于工业化生产，同时制得的大豆乳清蛋白具有良好的酸性水溶解性能和起泡性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆乳 蛋白 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种大豆乳清蛋白的生产工艺，包括如下步骤：(1)向除去不溶性杂质的大豆乳清水添加中性盐后，调整pH为4.0‑5.8；(2)将步骤(1)所得混合液浓缩至固体物占混合液质量的8‑40％后固液分离得到固相凝乳；(3)将步骤(2)所得固相凝乳水洗后调整pH为4.0‑5.8，得到水洗凝乳液，分离得到固相凝乳；(4)将步骤(3)所得固相凝乳加水后根据产品需要调整pH得到蛋白浆，杀菌后干燥得到所述大豆乳清蛋白。
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