[发明专利]一种高温天气快速加工烟熏猪大肠的方法在审
| 申请号： | 201710655043.7 | 申请日： | 2017-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN109303275A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 陆素淑 | 申请（专利权）人： | 陆素淑 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23B4/044;A23B4/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 541600 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种高温天气快速加工烟熏猪大肠的方法，其特征是：煮熟或蒸熟猪大肠步骤；高温干腌制步骤；高温不挂晾步骤；烟熏步骤。高温天气加工出来烟熏猪大肠不酸败、不变质、不发臭。 | ||
| 搜索关键词： | 猪大肠 烟熏 高温天气 快速加工 腌制 挂晾 酸败 蒸熟 煮熟 变质 加工 | ||
【主权项】：
1.一种高温天气快速加工烟熏猪大肠的方法，包括煮熟或蒸熟猪大肠步骤、高温干腌制步骤、高温不挂晾步骤、烟熏步骤、冷冻贮藏步骤，其特征是：1、煮熟或蒸熟猪大、小肠步骤：用锅把猪大、小肠煮熟或蒸熟；2、高温干腌制步骤：当天气高于10℃以上，干腌制煮熟或蒸熟猪大肠自然放置2小时；当天气高于10℃以下，干腌制煮熟或蒸熟猪大肠自然放置12小时；3、高温挂晾步骤：当天气高于10℃以上，干腌制煮熟或蒸熟猪大肠不挂晾，直接进烤熏房烤熏；当天气高于10℃以下，干腌制煮熟或蒸熟猪大肠挂晾48小时，便进烤熏房烤熏；4、烟熏步骤：将腌制好猪大肠挂在烟熏房内，引燃木料或木炭，打开炉门，用明火烟熏4‑6小时，温度控制在60‑70℃进行熟化处理，然后将温度控制在50‑55℃，用明火再烟熏2‑4小时，进行烘干增香处理。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于陆素淑，未经陆素淑许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710655043.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一组治疗白头的食疗组方
- 下一篇：一种天麻炖土鸡及其制作方法
