[发明专利]一种手工金樱子白酒酿造方法在审
| 申请号： | 201710642737.7 | 申请日： | 2017-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN107312698A | 公开（公告）日： | 2017-11-03 |
| 发明（设计）人： | 于惠鲜 | 申请（专利权）人： | 于惠鲜 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12;C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 542799 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种手工金樱子白酒酿造方法，包括以下步骤（1）采集金樱子在冬至前后一周，采集新鲜无虫不烂的微红或大红的金樱子，去毛刺、洗净、晾干水分，备用；（2）蒸煮将处理好的金樱子，平摊于蒸笼中进行蒸煮，待水烧开后继续蒸煮10‑15分钟，关火继续焖5‑10分钟，出锅；（3）将金樱子加入酒曲进行密封发酵，10天‑15天以上，所述金樱子与酒曲的比例为（40‑60）1；（3）蒸馏将发酵完的金樱子进行蒸馏，分级摘取，分级储存，即可得到成品金樱子酒。本发明制作的金樱子酒，口感好，无涩感，香气浓郁，带有金樱子原有的甜味，保持金樱子原有的风味，具有良好的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 手工 金樱子 白酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种手工金樱子白酒酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采集金樱子：在冬至前后一周，采集新鲜无虫不烂的微红或大红的金樱子，去毛刺、洗净、晾干水分，备用；（2）蒸煮：将处理好的金樱子，平摊于蒸笼中进行蒸煮，待水烧开后继续蒸煮10‑15分钟，关火继续焖5‑10分钟，出锅；（3）将金樱子加入酒曲进行密封发酵，10天‑15天以上，所述金樱子与酒曲的比例为（40‑60）:1；（3）蒸馏：将发酵完的金樱子进行蒸馏，分级摘取，分级储存，即可得到成品金樱子酒。
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