[发明专利]蓝莓挂面在审
| 申请号： | 201710616517.7 | 申请日： | 2017-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN109303248A | 公开（公告）日： | 2019-02-05 |
| 发明（设计）人： | 董纯清 | 申请（专利权）人： | 湖北美玉面业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 438300 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 一种蓝莓挂面，属于食品加工技术领域。所述挂面按照质量比由以下原料加工而成：面粉100～200、蓝莓粉5～10、食盐1～5、食用碱0.1～0.5、瓜尔胶0.8～1.2、黄原胶0.3～0.8、Vc0.02～0.08、谷朊粉2～6。本发明提高了挂面的爽滑度，口感好，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的挂面能够保持蓝莓的天然色泽、风味和营养，提高了挂面的健康性能和感官品质。在挂面的基础上中加入蓝莓，保持了蓝莓所含的营养成分，得到养生的效果，使其具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，适合不同年龄人群口味，而且安全无毒害，具有巨大的市场经济效益和开发应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓 挂面 食品加工技术领域 脑神经 感官品质 健康性能 开发应用 软化血管 天然色泽 原料加工 谷朊粉 瓜尔胶 护色剂 黄原胶 蓝莓粉 人机体 食用碱 质量比 色素 滑度 强心 抗癌 食盐 口味 面粉 毒害 老化 人群 安全 生产 | ||
【主权项】：
1. 一种蓝莓挂面，其特征在于所述挂面按照质量比由以下原料加工而成 ：面粉 100 ～ 200、蓝莓粉 5 ～ 10、食盐 1 ～ 5、食用碱 0.1 ～ 0.5、瓜尔胶 0.8 ～ 1.2、黄原胶 0.3 ～ 0.8、 Vc 0.02 ～ 0.08、谷朊粉 2 ～ 6。
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