[发明专利]一种金华火腿涂膜成熟制作方法在审
| 申请号： | 201710597516.2 | 申请日： | 2017-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN109258775A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 王伟强;陈有亮;朱伟政 | 申请（专利权）人： | 金华金年火腿有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10;A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 321015 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种金华火腿涂膜成熟制作方法，该涂膜成熟制作方法采用了一种在火腿表面涂复一层可食性复合膜加工新工艺，该新工艺包括：可食性复合膜液的配方、可食性复合膜液的配制、可食性复合膜液的涂膜方法、涂膜后火腿的发酵成熟、涂膜发酵成熟后火腿的保存五个步骤。采用本发明生产的金华火腿，在生产加工过程中不仅能有效防止火腿在发酵、成熟过程中出现的发霉、生长绿色霉菌的问题，而且能加速的火腿发酵、成熟，提高火腿品质，增加火腿食用的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 涂膜 火腿 可食性复合膜 发酵 金华火腿 成熟 制作 加工新工艺 成熟过程 火腿表面 生产加工 新工艺 霉菌 发霉 涂复 配制 配方 食用 生长 保存 生产 | ||
【主权项】：
1.一种金华火腿涂膜成熟制作方法，其特征是：该涂膜成熟制作方法采用了一种在火腿表面涂复一层可食性复合膜加工新工艺，该新工艺包括：食性复合膜液成分配方的提取、可食性复合膜液的配制、可食性复合膜液的涂膜方法、涂膜后火腿的发酵成熟、涂膜发酵成熟后火腿的保存五个步骤。
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