[发明专利]一种翠芽绿茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种翠芽绿茶的加工方法，包括如下步骤：S1、筛选：选取小叶种少茸毛早芽菜茶树，采摘一芽一叶和一芽两叶的新鲜茶叶为制作材料；S2、摊凉：将采摘的新鲜茶叶均匀化放置于室内摊开，保证摊开的厚度为2‑5cm，时间10h‑15h，新鲜茶叶减重率12％‑15％，得到摊青叶；S3、杀青：加热锅具，当锅温达140°‑180°时涂抹少许制茶油脂，投入150g‑200g经摊凉的叶子，开始采用抓、抖手式为主，进行初步造型，历时12‑15min，得到杀青叶；S4、筛分：将杀青叶放置于簸箕内去除片末，随即采用三孔筛网将杀青叶中的粗头去除。本发明影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等；它们是一个整体，互相牵连制约，方便使用者使用。

主权项

一种翠芽绿茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、筛选：选取小叶种少茸毛早芽菜茶树，采摘一芽一叶和一芽两叶的新鲜茶叶为制作材料；S2、摊凉：将采摘的新鲜茶叶均匀化放置于室内摊开，保证摊开的厚度为2‑5cm，时间10h‑15h，新鲜茶叶减重率12％‑15％，得到摊青叶；S3、杀青：加热锅具，当锅温达140°‑180°时涂抹少许制茶油脂，投入150g‑200g经摊凉的叶子，开始采用抓、抖手式为主，进行初步造型，历时12‑15min，取出叶子，得到杀青叶；S4、筛分：将杀青叶放置于簸箕内去除片末，随即采用三孔筛网将杀青叶中的粗头去除，得到筛分叶；S5、干燥：投入300‑350g筛分叶至锅内，加热锅体，保持锅温处于70℃‑80℃，采用机械煇锅，使得叶片的含水量处于6.5％以下，即可将叶片从锅内取出，摊凉后簸去黄叶，筛去茶末，得到干燥叶；S6、包装：将经过S1‑S5操作后的茶叶等分转入包装内，采用人工或者机械的方式进行入库保存。