[发明专利]荸荠饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种荸荠饮料的制备方法，其特征在于采用荸荠为主料，经过原料预处理、打浆、酶处理、过滤、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤制作而成，采用本方法生产的荸荠饮料，充分保留荸荠的营养物质，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，采用果葡糖浆作为甜味剂，使饮料芳香味浓、酸甜可口，本方法操作简单、易于掌握，饮料营养丰富、饮用方便，可消热去痰，降低血压。

主权项

一种荸荠饮料的制备方法，其特征在于,按如下步骤进行：A、原料预处理：选用大小均匀、色泽正常、风味好、无腐烂、无畸形的新鲜荸荠作加工原料，将选好的荸荠在清水中浸泡15‑25分钟，再用擦洗机洗去泥沙，漂洗干净；去皮时先用小刀削去荸荠两端，以削尽芽眼及根为度，再削去周边外皮；削皮后应立即浸于清水中，用0.2%乙酸溶液浸泡护色，防止褐变；B、预煮：将切削后的荸荠入适量清水加热，保持微沸1小时，控制入水量为荸荠的10倍，使淀粉糊化、汤汁澄清C、 荸荠粒的准备：用切粒机将煮过的荸荠切粒，规格为0.5厘米×0.8厘米的不规则小粒；D、荸荠汁的制备：将荸荠煮汁，用60目绢布粗滤后经板框压滤取汁；E、调配：按荸荠汁1000千克，加砂糖100千克，柠檬酸0.3千克，控制可溶性固形物:10%‑13%；F、加热：将调配液加热至100℃以上，送入装罐；G、杀菌、冷却：杀菌公式100’‑35’10’/118℃，反压降温至35℃以H、装罐：在清洗消毒过的6115型罐中选装入荸荠粒30克，再加入已加热的汤汁至净重310克I、密封：密封时罐中心温度为90℃，真空度为0.05兆帕J三、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。