[发明专利]一种蕨麻汁饮料及其生产工艺有效
| 申请号： | 201710524110.1 | 申请日： | 2017-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN109198328B | 公开（公告）日： | 2021-10-15 |
| 发明（设计）人： | 张宏刚;郑俊;褚卫平;刘益克 | 申请（专利权）人： | 上海沃迪自动化装备股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/84;A23L2/74;A23L2/42;A23L2/52 |
| 代理公司： | 上海科盛知识产权代理有限公司 31225 | 代理人： | 宣慧兰 |
| 地址： | 201506 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蕨麻汁饮料及其生产工艺，生产工艺包括以下步骤：S1、蕨麻原料预处理并去除表皮；S2、对步骤S1处理后的原料依次进行破碎、研磨和均质处理；S3、对步骤S2得到的物料进行离心分离；S4、对步骤S3得到的物料进行酶解和糖化；S5、对步骤S4得到的物料进行超滤处理得到蕨麻汁原汁；S6、取步骤S5得到的蕨麻汁原汁按设定比例加入多种其他原料进行调配，得到调配半成品；S7、对调配半成品依次进行二次均质、脱气、杀菌灌装。与现有技术相比，本发明解决了蕨麻因淀粉和蛋白质含量较高加热易产生沉淀的技术问题，制备出的蕨麻汁具有不含防腐剂、天然、口味纯正、营养丰富等优点，且适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蕨麻汁 饮料 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
1.一种蕨麻汁饮料生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、蕨麻原料预处理并去除表皮；S2、对步骤S1处理后的原料依次进行破碎、研磨和均质处理；S3、对步骤S2得到的物料进行离心分离；S4、对步骤S3得到的物料进行酶解和糖化；S5、对步骤S4得到的物料进行超滤处理得到蕨麻汁原汁；S6、取步骤S5得到的蕨麻汁原汁按设定比例加入多种其他原料进行调配，得到调配半成品；S7、对步骤S6得到的调配半成品依次进行二次均质、脱气、杀菌灌装。
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