[发明专利]千叶豆腐及其制备方法有效
| 申请号： | 201710503121.1 | 申请日： | 2017-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN107251952A | 公开（公告）日： | 2017-10-17 |
| 发明（设计）人： | 李战胜 | 申请（专利权）人： | 泌阳县鑫发食用菌有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 河南科技通律师事务所41123 | 代理人： | 张晓辉;樊羿 |
| 地址： | 463700 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种千叶豆腐及其制备方法，该千叶豆腐主要由以下重量份数的原料制成：大豆蛋白10～15份，水50～75份，TG酶0.1～0.2份，植物油5～8份，淀粉5～8份。将上述重量份数的原料依次通过斩拌、铺膜装盘、成型、脱膜切块、速冻、杀菌包装、质检入库生产工艺制得该产品。本发明制得的千叶豆腐与传统豆腐相比，蛋白质含量更丰富，营养成分更加均衡，并且更易保存，能够契合当前人们对于食品安全、健康、营养均衡的消费新观念。 | ||
| 搜索关键词： | 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种千叶豆腐，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：大豆蛋白10～15份， TG酶0.1～0.2份，植物油5～8份，淀粉5～8份，冰水50～75份，其中，所述冰水是由质量比为2:3～5的冰、水制得的。
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