[发明专利]一种枣粉及其加工方法在审
| 申请号： | 201710483078.7 | 申请日： | 2017-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN109105778A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 李海盛 | 申请（专利权）人： | 山东省乐陵市林丰食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 253600 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种枣粉，所述的枣粉是一种淡黄色的粉末，具有红枣特有的风味和营养成分，水分含量≤5％，还原糖含量20％～23％，总糖含量29％～31％，总酸含量0.10％～0.11％，冲泡后为澄清溶液。本发明还公开了一种枣粉的加工方法，在生产过程中选取充分成熟的红枣果实为原料，可以使生产出来的枣粉具有红枣特有的风味和营养成分。原料加工处理过程中采用果胶酶法浸提果汁，在果汁中加入适量的食品添加剂，喷雾干燥前进行高压均质，使枣粉口感细腻，冲泡后为澄清溶液。本发明枣粉的加工方法简单，工艺技术先进，操作容易，该产品既可作为食品工业的原料，又可作为粉末状的饮料直接上市。本发明有利于促进红枣资源的加工利用，生产适应市场需求的枣粉，在促进农民增收方面具有较高的经济效益和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 枣粉 红枣 澄清溶液 加工 冲泡 果汁 适应市场需求 食品添加剂 高压均质 工艺技术 果胶酶法 红枣资源 口感细腻 喷雾干燥 生产过程 原料加工 淡黄色 还原糖 浸提 总酸 总糖 果实 饮料 生产 成熟 农民 | ||
【主权项】：
1.一种枣粉，其特征在于，所述的枣粉是一种淡黄色的粉末，具有红枣特有的风味和营 养成分，水分含量≤5％，还原糖含量20％～23％，总糖含量29％～31％，总酸含量0.10％～0.11％， 冲泡后为澄清溶液。
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