[发明专利]一种提储藏新鲜拐枣和拐枣果汁方法

摘要

本发明提供了一种储藏新鲜拐枣和拐枣果汁的方法，包括浸泡、清风、装筐、预冷、入库、环境控制步骤。使用本方法储藏拐枣有效的解决了目前新鲜拐枣的储藏难题，现有技术大多数是将新鲜拐枣进行高温烘干后进行储藏，但是高温烘干往往会导致大量的黄酮类有益物质流失，且浪费能源，口感又不佳。本方法采用淡盐水浸泡，即杀菌又保持口感，再通过预冷、低温冷藏、通风等步骤，起到了抑制微生物生长和水果代谢速度，起到了保鲜作用。

主权项

一种储藏新鲜拐枣和拐枣果汁的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：(1)新鲜拐枣储藏：a、浸泡：将采摘来的新鲜拐枣浸没在浓度为0.4％‑1.2％的盐水中4‑6小时捞出；b、清风吹干拐枣表面水份；c、装筐：将新鲜拐枣装入塑胶水果筐内，所述的塑胶水果筐筐体有通气孔；d、预冷：将装筐的新鲜拐枣转入预冷库进行预冷，预冷温度为8‑12℃；e、入库：将预冷后的新鲜拐枣转存入温度为‑5℃至5℃冷库，堆垛；f、环境控制：检测冷库温度、湿度、二氧化碳浓度等参数，及时调整，定期通风；(2)拐枣果汁储藏：将加工好的拐枣果汁通过无菌管道直接注入冷藏罐中，所述的冷藏罐安装在冷库中，所述的冷库即上述存放新鲜拐枣所用的冷库。