[发明专利]一种葡萄混合醋的制备工艺

摘要

本发明公开了一种葡萄混合醋的制备工艺，步骤一、制备葡萄滤液；步骤二、将苹果清洗干净，去内核，保留苹果皮和果肉，得到苹果渣；步骤三、将柿子洗净，去蒂后打浆，得到柿子渣；步骤四、将糯米洗净加水蒸熟，得到米饭，冷却后混入酒曲，发酵12h，得到发酵糯米；步骤五、将葡萄滤液、苹果渣、柿子渣和发酵糯米混合，得到混合物料，并加入矿泉水和白砂糖，搅拌均匀，封存在发酵罐中保存6个月，得到葡萄混合醋基液；步骤六、将葡萄混合醋基液过滤后，添加蜂蜜混合均质，制得葡萄混合醋。本发明采用葡萄、苹果柿子和糯米为主要原料，通过发酵形成，具有保健功效，同时不添加任何色素和香精，是众多消费者的使用、滋补佳品。

主权项

一种葡萄混合醋的制备工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：步骤一、将葡萄清洗干净，去蒂后，将葡萄破碎，采用打浆机打浆，去除残渣，粗滤，滤渣采用葡萄质量1倍的矿泉水冲洗，并收集冲洗液，所述冲洗液与滤液混合均匀得到葡萄滤液；步骤二、将苹果清洗干净，去内核，保留苹果皮和果肉，粉碎至100目，得到苹果渣；步骤三、将柿子洗净，去蒂后打浆，粉碎至100目，得到柿子渣；步骤四、将糯米洗净加水蒸熟，得到米饭，冷却后混入酒曲，发酵12h，得到发酵糯米；步骤五、将步骤一中得到的葡萄滤液、步骤二中得到的苹果渣、步骤三中得到的柿子渣和步骤四中得到发酵糯米混合，得到混合物料，并加入矿泉水和白砂糖，搅拌均匀，封存在发酵罐中保存6个月，得到葡萄混合醋基液；步骤六、将步骤五中得到的葡萄混合醋基液过滤后，添加蜂蜜混合均质，制得葡萄混合醋。