[发明专利]一种利用变温压差膨化干燥技术生产黑蒜粉的方法在审
| 申请号： | 201710445888.3 | 申请日： | 2017-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN107259448A | 公开（公告）日： | 2017-10-20 |
| 发明（设计）人： | 张民;崔婷婷;吴涛;刘锐 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00;A23L2/39;A23P30/32 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 300222 天津市河*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用变温压差膨化干燥技术生产黑蒜粉的方法，其工艺参数如下前处理条件切片厚度3±0.5mm；恒温干燥温度50℃；恒温干燥时间4h；变温压差膨化条件膨化温度55‑65℃；膨化时间4.0‑4.5h；压力差0.1MPa；停滞时间10min；抽空温度50‑60℃；抽空时间60‑90min；粉碎机进行粉碎处理，即得黑蒜粉。本发明方法以黑蒜为原料，利用恒温干燥结合变温压差膨化技术，制得黑蒜脆片，将该脆片稍加粉碎即可得到黑蒜粉，该黑蒜粉可以添加到食品中，既能提高食品的营养保健功能，又可以以其独特的香气促进消费者的食欲，扩大了黑蒜的应用范围。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 变温压差 膨化 干燥 技术 生产 黑蒜粉 方法 | ||
【主权项】：
一种利用变温压差膨化干燥技术生产黑蒜粉的方法，其特征在于：其工艺参数如下：前处理条件：切片厚度：3±0.5mm；恒温干燥温度：50℃；恒温干燥时间：4h；变温压差膨化条件：膨化温度：55‑65℃；膨化时间：4.0‑4.5h；压力差：0.1MPa；停滞时间：10min；抽空温度：50‑60℃；抽空时间：60‑90min；粉碎机进行粉碎处理，即得黑蒜粉。
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