[发明专利]具有保健功能黄桃罐头的制作工艺

摘要

本发明公开了一种具有保健功能黄桃罐头的制作工艺，所述的制作工艺包括以下步骤：步骤1、选料；步骤2、去核；步骤3、去皮；步骤4、预煮；步骤5、称取玉米须2至5份、金银花5至8份、甘草5至8份，加入80至100份水煎煮20至60分钟，过滤，取滤液；在所述滤液中加入木糖醇、冰糖、葡萄糖、蜂蜜中的一种或几种，混合均匀，得到糖液；步骤6、装罐；步骤7、排气；步骤8、杀菌；步骤9、冷却。本发明工艺制作出来的黄桃罐头中黄桃果肉口感细腻、香味清醇，本发明制备的黄桃罐头具有保健功能，不仅保持了黄桃罐头本身的通便、降血糖、血脂、抗自由基、延缓衰老、提高免疫力等作用，更具有清热解毒、利尿消肿、平肝利胆等作用。

主权项

1.一种具有保健功能黄桃罐头的制作工艺，其特征在于：所述的制作工艺包括以下步骤：步骤1、选料：选择成熟、果实坚实、肉质细密，果皮无损伤、无腐烂、无虫害的黄桃；步骤2、去核：采用劈桃机将黄桃劈瓣，去除桃核；步骤3、去皮：通过毛刷翻果机将桃瓣切口朝上，将黄桃桃瓣浸渍于 45~60℃的含有果胶酶的PH值为3~5的酶液中进行酶处理，浸渍15~20min，完成去皮；将黄桃切成5至12厘米厚的黄桃果肉；步骤4、预煮：将黄桃果肉放入 60~70℃的温水中，煮 20~30min，使黄桃果肉的成熟度达到 50~60%；步骤5、称取玉米须2至5份、金银花5至8份、甘草5至8份，加入80至100份水煎煮20至60分钟，过滤，取滤液；在所述滤液中加入木糖醇、冰糖、葡萄糖、蜂蜜中的一种或几种，混合均匀，得到糖液；步骤6、装罐：将黄桃果肉装入事先清洗好的罐中，加入所述糖液，再加入食盐和氯化钙，其中黄桃果肉、食盐和氯化钙的分数比为：1000:17:1；步骤7、排气：将装罐的罐瓶放置与加热域中，水温在 80~90℃，排出罐中的气体，封盖；步骤8、杀菌：将瓶罐放入沸水中加热 15~35min；步骤9、冷却：采用 75~80℃水域冷却 20~35min，再在 40~60℃水域中冷却 15~25min。