[发明专利]一种复式发酵酿造黄精糯米黄酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种复式发酵酿造黄精糯米黄酒的制备方法，包括以下步骤，a.黄精备用，把新鲜黄精洗净、除根、揉软，九蒸九晒后，粉碎备用；b.第一次发酵，将糯米在水环境下得到浸米，然后成为蒸饭；将蒸饭与步骤a的部分黄精混合得到摊饭；将摊饭加入酒曲进行发酵；c.二次发酵，将步骤b的第一次发酵所得，在水环境和步骤a所得的剩余黄精中进行二次发酵；d.成品，将步骤c二次发酵所得进行压榨，然后依次进行煎酒，后期储存，过滤；再然后进行装瓶、杀菌，最后得到成品，黄精糯米黄酒。本发明结合传统黄酒酿造技术，提供一种广泛有效的黄精糯米黄酒制备方法，本发明产品具有补气补肾、强筋骨、抗疲劳、降血糖等功效，对促进人类健康具有意义。

主权项

一种复式发酵酿造黄精糯米黄酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，a.黄精备用，把新鲜黄精洗净、除根、揉软，多次反复蒸熟，九蒸九晒后晒干，粉碎后备用；b.第一次发酵，将糯米在水环境下得到浸米，然后成为蒸饭；将所得蒸饭与步骤a所得的部分黄精混合得到摊饭；然后将摊饭加入酒曲进行发酵；c.二次发酵，将步骤b的第一次发酵所得，在水环境和步骤a所得的剩余黄精中进行二次发酵；d.成品，将步骤c二次发酵所得进行压榨，然后依次进行煎酒，后期储存，过滤；再然后进行装瓶、杀菌，最后得到成品，黄精糯米黄酒。