[发明专利]火棘果保健酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种火棘果保健酒及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：a)选择充分成熟的火棘果，并清洗干净；b)打浆；c)发酵；d)将发酵液装入储酒缸中密闭置于10‑20℃环境贮存后熟、澄清1‑2年，每半年倒换容器一次，弃去沉淀渣；f)将后熟、澄清的酒液经过滤、离心、超滤、紫外杀菌即得。本发明火棘果保健酒及其制备方法，研究不同酿造条件下沙棘酒的理化性质变化及其抗氧化性变化，提高火棘资源的利用率和产品附加值，对火棘果酒的深加工利用具有重要的指导意义和应用价值；采用本发明工艺制备的火棘果保健酒富含矿物质、维生素、有机酸、氨基酸、微量元素等营养物质，其果香自然、产品稳定性好。

主权项

一种火棘果保健酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a)选择充分成熟的火棘果，剔除病虫害果、霉烂果，并清洗干净；b)将火棘果、水、抗氧化剂置于打浆机中打浆，过滤，得到果浆；c)向果浆中加蔗糖，使蔗糖含量为150‑250g/L，再加入果浆重量0.002‑0.005倍的酿酒酵母，在温度15‑23℃、pH为4.1‑4.5条件下，发酵5‑15天，经过滤、离心，得到发酵液；d)将发酵液装入储酒缸中密闭置于10‑20℃环境贮存后熟、澄清1‑2年，每半年倒换容器一次，弃去沉淀渣；f)将后熟、澄清的酒液经过滤、离心、超滤、紫外杀菌即得。