[发明专利]一种新型茉莉花茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种新型茉莉花茶的制作工艺，包括以下步骤(1)干燥茉莉花；(2)制作茶胚；(3)窨制茉莉花茶；(4)提花；其中，窨制茉莉花茶采用六次窨制，该制作工艺去掉了一般加工工艺中的通花工艺，极大程度上减少了制作工序，同时保存了茶叶的品质，茶叶充分吸收了茉莉花的香气，更加浓郁甘醇，增加鲜度，增加保质期，增加口感，除去茶叶本身的异味，比传统的制作工艺保质期延长了6个月。

主权项

一种新型茉莉花茶的制作工艺，包括以下步骤：(1)干燥茉莉花：将新鲜茉莉花摊凉，散发花中的水分，之后合堆，然后移动到干燥的地方，经过多次摊凉，挥发散热，确保在上午10点钟之前将茉莉花中的水分彻底散干；(2)制作茶胚：将新鲜的茶叶进行杀青处理，杀青达到芽叶全部熟透，茶叶青味全部去除，略带嫩香，无焦边糊叶；(3)窨制茉莉花茶：a)首窨，将干燥后的茉莉花与杀青后的茶叶混合，茶花比是1:1的，混合完成以后，进行堆窨，反应堆的高度控制在10‑15cm，第二天进行茶花分离；b)二窨，将首窨后的茶叶与茉莉花进行混合，茶花比是1:1，然后在第二天北京时间下午17:00‑18:00之间进行茶花分离，最后进行烘干处理；c)三窨，重复首窨的工序；d)四窨，重复二窨的工序；e)五窨，将四窨后的茉莉花与茶叶重新进行混合，茶花比为1:1.5，然后进行堆窨，反应堆的高度控制在10‑15cm，第二天进行茶花分离；f)六窨，重复五窨的工艺，最后进行烘干处理；(4)提花：将六窨后的茉莉花茶进行提花处理，提花时采用的茶花比为1:0.1。