[发明专利]一种燕麦酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710385452.X | 申请日： | 2017-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN108925632A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 杨成东 | 申请（专利权）人： | 南京泽朗生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211225 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种燕麦酸奶及其制备方法，将乳制品中添加燕麦、稳定剂、蔗糖，经菌种发酵制成。本发明产品含多种益生菌，并含有丰富的植物蛋白质、天然维生素、矿物质、不饱和脂肪酸以及多糖等营养物质，具有防辐射、延缓机体衰老、防癌、抗癌等作用。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦 酸奶 制备 不饱和脂肪酸 延缓机体衰老 天然维生素 植物蛋白质 菌种发酵 营养物质 防辐射 矿物质 稳定剂 益生菌 蔗糖 乳制品 防癌 抗癌 | ||
【主权项】：
1.一种燕麦酸奶及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：按重量份计算，乳制品70‑90份、稳定剂1‑10份、蔗糖2‑8份、燕麦5‑15份，菌种适量，经乳酸发酵制成，制备工艺如下：a.原料预处理：选择新鲜的燕麦，用胶体磨处理，得到燕麦浆，备用；b.调配：将稳定剂、蔗糖先用少量乳制品溶解，再添加剩余的乳制品、燕麦浆，混合均匀；c.均质与灭菌：将调配好的原料在20MPa/65℃条件下均质，然后在121℃条件下杀菌5s；d.发酵：将物料冷却到40‑45℃，接入菌种200‑270u，42℃恒温发酵，发酵终点的酸度控制在65‑72°T；e.冷藏：将发酵好的酸奶冷却到10℃以下，置于2‑4℃条件下贮藏。
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