[发明专利]一种红枣酵素及其制备方法在审
| 申请号： | 201710360220.9 | 申请日： | 2017-05-20 |
| 公开（公告）号： | CN107296266A | 公开（公告）日： | 2017-10-27 |
| 发明（设计）人： | 张相生;黄继红;侯银臣;巴欣毅;张荣生 | 申请（专利权）人： | 河南福切尔生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L29/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 450000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红枣酵素及其制备方法，包括以下重量百分含量的组分制备而成红枣15%‑60%；山药10%‑50%；山楂5%‑25%。本发明以红枣为主，同时复配山药、山楂，采用多菌株（红曲、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌）发酵制备出一种功能性红枣酵素。本发明通过原料复配、多菌株协同发酵充分利用了原料的药用价值、香气、功能成分等特点，并结合多菌株协同发酵得到了一种具有提高免疫、抗氧化、调节血脂的红枣酵素，且产品中未检出桔霉素。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 酵素 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种红枣酵素及其制备方法，其特征在于它是由以下重量百分含量的组分制备而成：红枣15%‑60%；山药10%‑50%；山楂：5%‑25%；其制备方法包括以下步骤：（1）原料预处理；对红枣、山楂去核，对山药去皮，然后加水打浆，添加复合酶进行酶解处理得到混合浆液；（2）在混合浆液中添加辅料后进行杀菌处理，而后接种进行发酵；（3）对发酵液进行离心、过滤；（4）调配，对红枣发酵液进行口感方面的调配；（5）杀菌后进行灌装得到红枣酵素。
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