[发明专利]一种添加蔬菜提取液的咸味香精及其制备方法有效
| 申请号： | 201710324571.4 | 申请日： | 2017-05-10 |
| 公开（公告）号： | CN107125695B | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 张玉玉;孔琰;孙宝国;陈海涛;黄明泉 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 朱海江 |
| 地址： | 100037*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： |
本发明主要通过蛋白质酶解技术、逐级正交优化技术、增压热反应技术，并提取分离出蔬菜中的鲜味成分，添加到热反应咸味香精中。可以明显提高肉类菜肴中的鲜味、饱满度、柔和度、清新感及醇厚味。拓展了豆芽制品的应用范围，提高了咸味香精的品质，使热反应咸味香精的风味更加贴近自然，逼真度更高。原料配方为蔬菜、猪肉、纤维素酶、动物蛋白酶、葡萄糖、木糖、半胱氨酸、I+G、VB |
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| 搜索关键词： | 一种 添加 蔬菜 提取 咸味 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种咸味香精，其特征在于：原料配方为蔬菜、猪肉、纤维素酶、动物蛋白酶、葡萄糖、木糖、半胱氨酸、I+G、VB1、猪骨油、酵母膏、HVP液、辛香料。
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