[发明专利]一种腊鱼腌制调料及腌制方法在审
| 申请号： | 201710310109.9 | 申请日： | 2017-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN106993795A | 公开（公告）日： | 2017-08-01 |
| 发明（设计）人： | 陈霞 | 申请（专利权）人： | 南通博泰美术图案设计有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/00;A23L17/00;A23L13/50;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226100 江苏省南通*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 腊鱼腌制调料，其中每100份单位重量的腌制调料中包括八角10‑15份、桂皮3‑4份、香草3‑5份、排草3‑5份、砂仁5‑8份、白蔻5‑8份、草蔻4‑6份、香果8‑10份、草果8‑10份、槟榔3‑5份、甘草5‑8份。本发明还公开了一种腊鱼腌制方法，包括如下步骤腊鱼腌制调料与3‑5倍调料重量的水混合搅拌均匀，熬汁时间3‑5小时；步骤2.将熬好的香料汁均匀涂抹在待加工的鸭体表面；步骤3.腌制好的鸭体晾晒后烟熏及卤制。本发明腌制腊鱼后得到香味浓郁的腊鱼成品，没有加入食盐的同时依然能有效压制腊鱼腥味，营养价值及口感均更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腊鱼 腌制 调料 方法 | ||
【主权项】：
一种腊鱼腌制调料，其特征在于，其中每100份单位重量的腌制调料中包括：八角10‑15份、桂皮3‑4份、香草3‑5份、排草3‑5份、砂仁5‑8份、白蔻5‑8份、草蔻4‑6份、香果8‑10份、草果8‑10份、槟榔3‑5份、甘草5‑8份。
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