[发明专利]一种用于烹饪的大蒜油

摘要

本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种用于烹饪的大蒜油，由以下原料制成植物油、大蒜、葱白、柚子、白芍提取物、两面针提取物、半枫荷提取物；制备简单，蒜香浓郁，无蒜臭味，价格低廉，增加市场上大蒜油的种类，较常规大蒜油的加工节约成本16.8%，销售广泛，经济收入提高19.2%；食用方便，保健功能全面，能够增强免疫力，促进胃肠功能，保护心脑血管，抗癌抑癌；将大蒜进行冷冻干燥，避免高温破坏大蒜素的活性，增加大蒜的多孔性，促进有效成分的浸出；将大蒜和葱白置于夹层锅内，先低温炒制，减少蒜臭味和葱白内的水分，再加入柚子进行炒制，渗出的精油避免原料产生焦糊味，同时能够淡化辣味，增加清香成分和适口性。

主权项

一种用于烹饪的大蒜油，其特征在于，由以下重量份的原料制成：植物油52~54、大蒜47~49、葱白12~14、柚子5~7、白芍提取物1.1~1.3、两面针提取物1.1~1.3、半枫荷提取物1.1~1.3；所述的植物油，为玉米油、橄榄油、椰子油、花生油中的一种或几种的任意组合。