[发明专利]一种乳鸽氨基酸口服液、制备方法及其用途在审
| 申请号： | 201710286097.0 | 申请日： | 2017-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN107095185A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 姚宏亮;贾添慧;陈宣敏;韩燃;秦莹;佴逸凡;鹿取;戴鼎震;赵炜 | 申请（专利权）人： | 金陵科技学院 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L33/10;A23L33/125 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙)32204 | 代理人： | 肖明芳 |
| 地址： | 210000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳鸽氨基酸口服液、制备方法及其用途，属于肉类保健饮料领域。该制备方法包括以下步骤(1)乳鸽肉加水捣碎，加入风味蛋白酶，在53～57℃条件下酶解6～7h，将酶灭活，除去固体残渣得到乳鸽酶解液；(2)在乳鸽酶解液中加入β‑环糊精和柠檬皮去腥。通过该方法制备的乳鸽氨基酸口服液，采用多道工序进行脱腥处理，具有氨基酸含量高、易于吸收、无明显腥味、口感优质的特点，同时对清除DPPH·、OH·、O2‑·都具有一定的作用，抗氧化能力好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳鸽 氨基酸 口服液 制备 方法 及其 用途 | ||
【主权项】：
一种乳鸽氨基酸口服液的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)乳鸽肉加水捣碎，加入风味蛋白酶，在53～57℃条件下酶解6～7h，随后在95℃高温条件下加热10min将酶灭活，除去固体残渣得到乳鸽酶解液；(2)在乳鸽酶解液中加入β‑环糊精和柠檬皮去腥。
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