[发明专利]一种大豆油中添加甾醇脱酸的方法在审
| 申请号： | 201710283121.5 | 申请日： | 2017-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN107177417A | 公开（公告）日： | 2017-09-19 |
| 发明（设计）人： | 秦兰霞;于殿宇;张旭;王立琦;江连洲 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | C11B3/02 | 分类号： | C11B3/02;C11C3/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明提供一种大豆油中添加甾醇脱酸的方法。将甾醇添加到大豆油中，在脂肪酶的作用下，使甾醇与游离脂肪酸进行酶法酯化脱酸，减少了化学试剂的使用，降低大豆油酸价至1.540mgKOH/g，同时避免了环境污染。由于甾醇通常以晶体形式存在，不溶于水且在油相中的溶解度也相当有限，甾醇的转化产物甾醇酯大大改善了甾醇的脂溶性。并且甾醇与游离脂肪酸酯化后生成的植物甾醇酯具有降血脂等功能，可以改善大豆油的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆油 添加 脱酸 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆油中添加甾醇脱酸的方法，其特征在于将甾醇添加到大豆油中与油中游离脂肪酸进行酯化脱酸的方法步骤如下：步骤一：准确称取100mL大豆油于烧杯中，Novozym435脂肪酶的添加量为1％(w/w)，质量分数为10％的植物甾醇，反应时间为10、20、30、40、50h，反应温度为55、65、75、85、95℃，搅拌速度为0、50、100、150、200rpm。
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