[发明专利]含有红豆沙的带有艾蒿的糯米糕及其制作方法

摘要

本发明提供了一种含有红豆沙的带有艾蒿的糯米糕及其制作方法。所述用于制作含有红豆沙的带有艾蒿的糯米糕的方法包括：(a)预处理并冷冻储存艾蒿；(b)在水中浸泡糯米，然后将其与包括海盐和糖的次要材料混合；(c)将所述浸泡的糯米和次要材料与解冻的艾蒿混合并将其蒸制以制备带有艾蒿的蒸糯米粒；以及(d)将所述带有艾蒿的蒸糯米粒放入捣碎机中，将其首次压碎以制备带有艾蒿的糯米糕，在捣碎机中二次压碎首次压碎的带有艾蒿的糯米糕，用包括核桃粉的红豆沙填充所述米糕，并将混合物形成为含有红豆沙的带有艾蒿的糯米糕。

主权项

1.一种用于制作含有红豆沙的带有艾蒿的糯米糕的方法，其包括：(a)将艾蒿叶和艾蒿茎切割成具有原始尺寸的1/8至1/12的尺寸的片，然后在100℃至120℃的热水中将所述切割的艾蒿片煮1至3分钟使其煮到半熟以使酶失活，然后通过对所述煮到半熟的艾蒿首次脱水除去15％至25％的含水量，然后在‑10℃至‑30℃的冰箱中冷冻储存脱水的产物；(b)在室温下自然解冻所述冷冻的艾蒿以将其二次脱水，并且除去35％至45％的含水量，从而得到解冻的艾蒿，在水中浸泡糯米，将所述糯米与包括海盐和糖的次要材料混合，并且然后将其与所述解冻的艾蒿混合，从而制备糯米和艾蒿的混合物；(c)蒸制在步骤(b)中获得的所述糯米和艾蒿的混合物，以制备带有艾蒿的蒸糯米粒；以及(d)将所述带有艾蒿的蒸糯米粒放入捣碎机中并将其首次压碎，在捣碎机中二次压碎首次压碎的带有艾蒿的糯米糕，然后，在成型机中用包括核桃粉的红豆沙填充所述米糕，随后将其成型为含有红豆沙的带有艾蒿的糯米糕，其中所述带有艾蒿的糯米糕的整体压碎比例在30％至70％的范围。