[发明专利]一种黄花菜烤房干燥前的预处理方法

摘要

本发明公开了一种黄花菜烤房干燥前的预处理方法，其包括先用冷却后的沸水、那他霉素和曲酸配制成生物保鲜液，并将采摘的黄花菜在生物保鲜液中浸泡20～30分钟，捞出、密封包装在室温下贮存1～2天，抑制开花。然后用那他霉素、曲酸、40%乙烯利水剂和茉莉酸酮甲酯配制成褪绿剂。室温条件下，将经前述处理失去开花能力的黄花菜浸泡在褪绿剂中1～2小时，捞出，密封贮藏2～3天，褪去绿色，呈现黄色即可。本发明在低温条件下，采用生物类食品添加剂，避免了化学添加剂导致的食品安全问题；本发明方法简单，加工成本低，适合农村农户、小微企业以及规模企业应用。

主权项

一种黄花菜烤房干燥前的预处理方法，其特征在于包括下列步骤：（1）取沸水冷却后,向其中加入质量百分比浓度为0.02%～0.03%的那他霉素和质量百分比浓度0.5%～0.6%的曲酸配制成生物保鲜液，然后将采摘的新鲜黄花菜在配制的生物保鲜液中浸泡20～30分钟，捞出、真空密封包装在室温条件下贮存1～2天；（2）另取沸水冷却后,向其中加入那他霉素、曲酸、40%乙烯利水剂和茉莉酸酮甲酯配制成褪绿剂，那他霉素、曲酸、40%乙烯利水剂的质量百分比浓度分别为0.02%～0.03%、0.5%～0.6%、0.05%～0.06%，茉莉酸酮甲酯的浓度为10mg/L～15mg/L；（3）室温条件下，将经步骤（1）处理后的黄花菜浸泡在步骤（2）配制的褪绿剂中1～2小时；（4）经步骤（3）浸泡后的黄花菜在室温条件下密封贮藏4～5天，褪去绿色，呈现黄色即可即可。