[发明专利]一种白及养胃饼干的制备方法

摘要

本申请公开了一种白及养胃饼干的制备方法，包括以下步骤，步骤一、原料的准备将白及洗净后放入锅中，熬制，放入绿茶粉，混匀后再打浆，喷浆干燥得到白及粉；步骤二、和面将白及粉、低筋面粉、食用碱、糖、食盐置于和面机内，形成生面团；步骤三、混合冷藏将调味料与生面团混合，继续搅拌得到混合面团，后冷藏；步骤四、压面取出冷藏后的混合面团，辊压成面片，反复折叠；步骤五、烤制将面片用各种形状的模具制成饼坯，摆放于涂有食用油的烤盘内至饼干成型，于室温下冷却即得白及养胃饼干。本发明的白及养胃饼干极具口感和韧性，具有促进消化，健脾养胃的保健作用，长期食用可缓解上班族以及胃病患者的胃病，起到健胃治胃的功效。

主权项

一种白及养胃饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，步骤一、原料的准备：准备50~80份的白及、2~3份的绿茶粉、80~100份的低筋面粉、1~2份的食用碱、1~2份的糖、1~2份的食盐、8~10份的调味料和120~200份的水，将白及洗净后放入锅中，加入白及总量1~1.5倍的水，用40~60℃的火熬制3~5h后，放入绿茶粉，混匀后再打浆，喷浆干燥后过100~150目筛后得到白及粉备用；步骤二、和面：将白及粉、低筋面粉、食用碱、糖、食盐置于和面机内，再加入水，使水与固体的含量控制在1:2~1：3，以80~150r/min搅拌5~20min，于20~30℃放置1~3h后形成生面团；步骤三、混合冷藏：将调味料与生面团混合，继续搅拌3~5min得到混合面团，将混合面团放入2~5℃的冷藏室内冷藏5~10min；步骤四、压面：取出冷藏后的混合面团，辊压成3~5mm厚的面片，并将面片反复折叠辊压10~30次；步骤五、烤制：将面片用各种形状的模具制成饼坯，摆放于涂有食用油的烤盘内，将烤盘放入烤箱内，烤制5~10min至饼干成型，于室温下冷却即得白及养胃饼干。