[发明专利]热稳定的浓缩乳制品液体和乳脂产品有效
| 申请号： | 201710231045.3 | 申请日： | 2009-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN107251946A | 公开（公告）日： | 2017-10-17 |
| 发明（设计）人： | G.M.施米德特;J.L.金梅尔;A.S.汉德里克;L.A.迪尔巴赫;K.A.米克斯卡;B.E.坎贝尔;K.罗宾逊 | 申请（专利权）人： | 皇家戴维艾格伯茨有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/15 | 分类号： | A23C9/15 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司72001 | 代理人： | 李进;万雪松 |
| 地址： | 荷兰乌得*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及热稳定的浓缩乳制品液体和乳脂产品。公开了表现出增强的新鲜乳制品风味的稳定的浓缩乳制品液体及其制造方法。所得浓缩产品在此包括通过添加乳脂而降低的乳制品蛋白质含量和提高的脂肪含量。通过一种方法，该浓缩乳制品液体具有通过起始乳制品基料的选择和所选乳脂添加实现的大约0.4至大约0.7的蛋白质/脂肪比。优选地，在该方法中的特定输入位置进行乳脂添加以获得稳定浓缩物。 | ||
| 搜索关键词： | 稳定 浓缩 乳制品 液体 乳脂 产品 | ||
【主权项】：
制造稳定的浓缩乳制品液体的方法，该方法包括：以足以减少pH 4.6可溶蛋白质的时间和温度预热液态乳制品基料；使用超滤技术浓缩该预热的液态乳制品基料以形成浓缩乳制品液体渗余物；将一定量的乳脂掺混入该浓缩乳制品液体渗余物中以形成乳脂强化的乳制品液体；将该乳脂强化的乳制品液体均化以形成均化的乳脂强化的乳制品液体；向该均化的乳脂强化的乳制品液体中加入稳定剂以形成稳定化的乳脂强化的乳制品液体；以足以获得Fo为至少大约5的稳定的浓缩乳制品液体的温度和时间将该稳定化的乳脂强化的乳制品液体灭菌，该稳定化的乳脂强化的乳制品液体在灭菌期间基本上抗胶凝；该稳定的浓缩乳制品液体具有大约0.4至大约0.7的蛋白质/脂肪比和大约1％或更低的乳糖；且该稳定的浓缩乳制品液体抗胶凝并在环境储存条件下保持为看起来稳定的流体状乳状液至少大约9个月并在重构时提供新鲜乳制品风味。
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