[发明专利]一种板栗的加工工艺

摘要

本发明涉及一种板栗的加工工艺，由如下的步骤完成(1)将新采收的板栗放于室内，厚度4～5cm，每天翻动2～3次，堆放4～5天；(2)用清水将栗果清洗干净，分级；(3)制调料液，再向调料液加入栗果煮熟，将栗果和调料液一并移入玻璃真空干燥器内，干燥器盖子上的小口用橡胶塞密封，并插入一支带有三通活塞的玻璃管，用硬胶管接三通活塞和真空泵进行抽气，再打开三通活塞，使空气进入干燥器，并反复循环几次抽气‑放气‑抽气‑放气的操作；(5)烘烤；(6)包装；(7)杀菌即可。本发明的有益效果是根据栗果的特性及人们食用栗果主要是熟食的习惯，将板栗加多种调料煮制成五香栗子，密封保存，效果良好。

主权项

一种板栗的加工工艺，其特征在于，由如下的步骤完成：(1)将新采收的板栗放于室内，厚度4～5cm，每天翻动2～3次，堆放4～5天；(2)用清水将栗果清洗干净，漂洗掉杂质，然后按栗果大小分级，分别进行加工处理；(3)按照如下配方分别称取各组分：八角茴香80g，桂皮50g，丁香15g，花椒15g，甘草20g，食盐400g，白糖250g和水10kg；按上述配方加水煮沸30min制成调料液，再向调料液加入栗果煮熟，将栗果和调料液一并移入玻璃真空干燥器内，干燥器盖子上的小口用橡胶塞密封，并插入一支带有三通活塞的玻璃管，用硬胶管接三通活塞和真空泵进行抽气，再打开三通活塞，使空气进入干燥器，并反复循环几次抽气‑放气‑抽气‑放气的操作；(4)将煮制好的栗果用清水冲洗掉表面粘附的调味液，于120℃条件下烘烤1.5～2h；(5)采用阻气性、防潮性好的包装材料进行抽真空密封包装，按每袋100g、200g以及250g不同的栗果重量装入软包装袋内，采用抽真空密封包装机进行排气密封包装；(6)包装好后，入沸水中杀菌30min，取出立即冷却即可。