[发明专利]熟面团产品及制备方法有效
| 申请号： | 201710223030.2 | 申请日： | 2011-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN107006568B | 公开（公告）日： | 2020-10-02 |
| 发明（设计）人： | A·卡塔鲁扎;S·拉德福特;A·G·马兰戈尼 | 申请（专利权）人： | WM.雷格利JR.公司 |
| 主分类号： | A21D13/80 | 分类号： | A21D13/80;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京市路盛律师事务所 11326 | 代理人： | 冯云;李宓 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 熟面团产品，基于所述产品的重量，其包含40wt.％‑85wt.％的面粉、10wt.％至45wt.％的脂肪/油组分和0.25wt.％至20wt.％的乙基纤维素，且所述脂肪/油组分包含至少50wt.％的在20℃下为液体的油。还提供了制备熟面团产品的方法包括步骤：制备基于除了添加的水之外的面团的重量，包含40wt.％‑85wt.％的面粉、10wt.％至45wt.％的脂肪/油组分和0.25wt.％至20wt.％的乙基纤维素的面团，且其中所述脂肪/油组分包含至少50wt.％的在20℃下为液体的油；和烹饪所述面团。乙基纤维素有效减少来自所述熟面团产品的油迁移。 | ||
| 搜索关键词： | 面团 产品 制备 方法 | ||
【主权项】：
熟面团产品，所述熟面团产品包含面粉、脂肪/油组分和乙基纤维素，其中所述熟面团包含40wt.％‑85wt.％的面粉、10wt.％至45wt.％的脂肪/油组分和0.25wt.％至20wt.％的乙基纤维素，基于所述产品的重量，并且其中所述脂肪/油组分包含至少50wt.％的在20℃下为液体的油。
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