[发明专利]一种酸角糕的制作方法在审
| 申请号： | 201710210227.2 | 申请日： | 2017-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN106962580A | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 杨俊富 | 申请（专利权）人： | 贺州佳成技术转移服务有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/42 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 542799 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸角糕的制作方法，包括以下步骤（1）原料处理将酸角去皮，放在冷水中浸泡，时间为24‑26小时，把泡好的酸角连同水一起放入搅拌机搅拌，将果肉和果核分离；（2）制取酸角汁用纱布将搅拌好的酸角汁液和酸角果渣分离开来，得到过滤后的酸角汁；（3）熔糖将酸角汁放入锅中煮沸后，调小火，将白糖和高麦芽糖浆3～4次加入熬煮，每次相隔30分钟，糖液浓度达30％‑40%；（4）制糕加入天然食用琼脂，不断搅拌，使其与酸角汁融合，看到气泡均匀冒出时，停止加热并将熬好的酸角汁倒入抹有橄榄油的容器内，冷却，即可得到酸角糕。该方法制作酸角糕，携带方便，可直接食用，不含添加剂，保留了原果原有的风味和营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸角糕 制作方法 | ||
【主权项】：
一种酸角糕的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料处理：将酸角去皮，放在冷水中浸泡，时间为24‑26小时，把泡好的酸角连同水一起放入搅拌机搅拌，将果肉和果核分离；（2）制取酸角汁：用纱布将搅拌好的酸角汁液和酸角果渣分离开来，得到过滤后的酸角汁；（3）熔糖：将酸角汁放入锅中煮沸后，调小火，将白糖和高麦芽糖浆3～4次加入熬煮，每次相隔30分钟，糖液浓度达30％‑40%；（4）制糕：加入天然食用琼脂，不断搅拌，使其与酸角汁融合，看到气泡均匀冒出时，停止加热并将熬好的酸角汁倒入抹有橄榄油的的容器内，冷却，即可得到酸角糕。
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