[发明专利]一种羊蛋制作配方及其制作方法

摘要

本发明公开一种羊蛋制作配方及其制作方法，本方法选用主料羊蛋；辅料发菜、鸡脯肉、鸡蛋、淀粉、油、水、淀粉水；佐料葱、姜；调料盐、白糖、胡椒面、花椒面、椒盐、上汤、料酒。制作时先将羊蛋切片加料酒浸泡，焯水后切末；将鸡脯肉用刀剁成肉泥加羊蛋末，同时加发菜、上汤、白糖、葱、姜等调料，制成肉馅；将鸡蛋加淀粉制成糊装，煎成两张蛋皮，将拌好的馅子放入两张蛋皮之间，压紧成饼；用锅烧油至五成熟时下入压好的饼炸熟，表皮炸脆，出锅改刀装盘，带上椒盐上即成。本发明制作出的菜品为陕北羊道菜系之一，取名发财得宝，其外酥内嫩，味道鲜美无不膻，而且营养丰富，补中益气，满足食客口味要求。

主权项

一种羊蛋制作配方，其特征在于，其由以下原材料制成：主料：羊蛋120克；辅料：发菜30克、鸡脯肉80克、鸡蛋1个、淀粉30克、油500克、水500克、淀粉水30克；佐料：葱30克、姜25克；调料：盐1克、白糖0.5克、胡椒面0.5克、花椒面0.5克、椒盐0.5克、盐0.5克、上汤15克、料酒20克。