[发明专利]一种改性α‑淀粉酶的制备方法

摘要

本发明公开了一种改性α‑淀粉酶的制备方法，具体步骤如下将黄原胶加入蛋白酶水溶液中水合，水合结束后将胶挤压并转入均相反应器中进行反应，反应结束后进行灭活、干燥处理，筛分后备用；提取生姜提取物；制备氧化的黄胶原溶液；将生姜提取物加入至氧化的黄胶原溶液中；将α‑淀粉酶水溶液加入至溶液中，再加入还原剂反应，得到改性α‑淀粉酶。本发明同时可增强α‑淀粉酶的耐冻、耐热性能，保持相同的酶活力，延长了α‑淀粉酶的保质期，制得的α‑淀粉酶热稳定性明显提高、理化性能得到改善、改性酶的最适pH值较游离酶往酸性方向移，且酶活性在一定范围内受pH的影响较小。

主权项

一种改性α‑淀粉酶的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)将10‑20份黄原胶加入蛋白酶水溶液中水合，水合结束后将胶挤压并转入均相反应器中进行反应，反应结束后进行灭活、干燥处理，然后将黄原胶通过120目筛进行筛分，保留通过120目筛的胶粉备用；(2)将粉碎至粒径为1‑3mm的生姜置于容器中，添加2‑4倍重量的水，控制温度50‑60℃保持2‑3h，添加混合物料2‑3倍重量乙醇和甲醇的混合物，控制温度至30‑40℃保持5‑6h，过滤；滤液真空浓缩后冷冻干燥获得生姜提取物；(3)将高锰酸钾溶于醋酸钠缓冲液中，得到氧化溶液；将所述胶粉加入所述氧化溶液中，在20‑30℃下反应50‑70min，得到氧化的黄胶原溶液；(4)将1‑3份的所述生姜提取物加入至氧化的黄胶原溶液中，再加入1‑2倍的乙醇和甲醇的混合物，混合均匀后静置3‑5h；(5)将15‑25份的α‑淀粉酶溶于水，配制成α‑淀粉酶水溶液；(6)将得到的α‑淀粉酶水溶液加入至步骤(4)的溶液中，反应2‑4h后得到交联反应混合物；(7)向所述交联反应混合物中加入还原剂，发生反应，得到改性α‑淀粉酶。