[发明专利]一种冷冻酸菜的生产、储存、运输和销售的方法

摘要

一种冷冻酸菜的生产、储存、运输和销售的方法,其特征在于，包括下述步骤：生产：在生产中要对原料酸菜一帮一帮的擗下，然后用清水彻底的冲洗干净，并去掉不适合食用的部分，然后进入片菜。片菜是将原料菜的菜帮片薄，每帮可片三层或四层。片完的菜要随片随摞在一起，达到合适的量进行切丝。之后将切好丝的酸菜放入准备好的包装袋里并同时对其称重。储存：称重后的产品送到抽空封袋机内进行抽空封袋。按批次送到冷冻室内进行冷冻处理。然后放入冷库进行储存。本发明克服了在温度高于零上的场所存在的保质、保鲜难等诸多难题。

主权项

一种冷冻酸菜的生产、储存、运输和销售的方法,其特征在于，包括下述步骤：生产：在生产中要对原料酸菜一帮一帮的擗下，然后用清水彻底的冲洗干净，并去掉不适合食用的部分，然后进入片菜；片菜是将原料菜的菜帮片薄，每帮可片三层或四层；片完的菜要随片随摞在一起，达到合适的量进行切丝，之后将切好丝的酸菜放入准备好的包装袋里并同时对其称重；储存：称重后的产品送到抽空封袋机内进行抽空封袋；然后每袋抽空封袋的产品放到设定规格尺寸大小的并具有良好的保温性能的小保温盒内密封；之后按批次送到冷冻室内进行24‑120小时的冷冻处理；冷冻的温度不高于零下50℃，经冷冻处理后的冷冻酸菜产品要放入冷库进行储存；产品进入冷库时要将产品按照设定的规格和数量放到准备好的，具有良好保温性能的大保温箱内，装好后要立即用胶带对保温箱进行密封；然后送入冷库内进行储存；冷库内的温度不高于零下5℃，或者在东北的冬天利用天然的冷资源进行储存；运输：冷冻酸菜需要出库外运时，要采用冷藏车进行运输，车内的冷藏温度应在零下5℃‑零下20℃之间，到站卸车后仍需要按上述的冷藏温度进行冷藏储存；销售：冷冻酸菜在商品零售时要配备冰柜等冷藏设备，售出时要采用带保温盒或者保温箱进行销售，当日剩货要及时送回冷库储存待售；冷冻酸菜食用时要打开保温盒，去掉包装袋，将冷冻酸菜放在适合的盆里，向盆里放冷水进行解冻，解冻后用双手使劲将菜中的水分攥出备用。