[发明专利]山药酒的制备方法

摘要

一种山药酒的制备方法，包括步骤：1、制备主料、辅料以及添加剂，所述主料包括麻山药、大米，所述辅料包括枸杞、米糠、稻糠、山药豆，所述添加剂包括白酒复合功能菌、酿酒高活性干酵母、糖化酶、红糖、白酒曲、大曲；2、将麻山药切段，将大米制糊；3、对物料蒸制；4、物料发酵处理；5、制备酒液。本发明中，山药酒的制备以麻山药以及山药豆为主要原料，同时还加入了大米、米糠以及稻糠，这样制备的酒品不仅保留醇厚口感，同时在酒液中汲取了大量的山药营养成分，相比于传统的山药酒而言，本发明更符合大众口味，并且营养价值更高。本发明每天饮用，具有滋补健身、延缓衰老、益肾养颜等保健功效。

主权项

1.一种山药酒的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、制备主料、辅料以及添加剂，其中，所述主料按质量份数计包括有1100‑4500份的麻山药和50‑200份的大米，所述辅料按质量份数计包括有10‑20份的枸杞、100‑450份的米糠、100‑250份的稻糠、1000‑1500份的山药豆，所述添加剂按质量份数计包括有0.01‑0.05份的白酒复合功能菌、0.01‑0.05份的酿酒高活性干酵母、0.01‑0.1份的糖化酶、0.1‑0.5份的红糖、0.1‑0.5份的白酒曲、3‑25份的大曲；步骤二、将所述麻山药切成长度在0.5‑0.6厘米的麻山药段备用，将所述大米制粉并加水搅拌静置0.5‑1.5小时备用；步骤三、将切段后的所述麻山药、静置处理后的大米粉、所述米糠、所述稻糠以及所述山药豆进行混合制成酿酒原料，对所述酿酒原料进行蒸制处理，将蒸制处理后的所述酿酒原料进行冷却备用；步骤四、将所述添加剂采用36‑40℃的温度进行调和并制成液态添加剂，将液态添加剂均匀加入到冷却后的所述酿酒原料中进行发酵；步骤五、将发酵好的所述酿酒原料与所述辅料进行混合并对混合物料进行蒸制，提取蒸馏液并对所述蒸馏液进行静置保存。