[发明专利]一种陈皮柑酵素的生产方法在审
| 申请号： | 201710097223.8 | 申请日： | 2017-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN106901339A | 公开（公告）日： | 2017-06-30 |
| 发明（设计）人： | 秦青;许嗣翰 | 申请（专利权）人： | 江门酵敬堂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L33/135;A23L33/14 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 伦荣彪 |
| 地址： | 529000 广东省江门市蓬江区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种陈皮柑酵素的生产方法，包括以下步骤（1）将新鲜陈皮柑果肉进行肉、核分离，将分离后占质量百分比90%的果肉、果汁倒入发酵罐中，加入质量百分比5%的赤糖或白砂糖，质量百分比2.5%的玉米浆，质量百分比2.5%的益生菌总投放物料占发酵罐容量的80%，调整碳氮比为125；（2）2天后封闭罐口，并保持发酵罐温度35‑45度,连续不断搅拌，5‑7天后，测定PH值2.6‑3.5、乳酸含量1645.00‑2155.00mg/kg，柠檬酸含量2450.00‑2950.00mg/kg，结束发酵，转移至储存罐中储存90天，制得陈皮柑酵素原液。该陈皮柑酵素的生产方法所制得的陈皮柑酵素具有清理肠胃的功效，还具有理气、健脾、化痰功能，含有丰富维生素C，良好的膳食性能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 陈皮 酵素 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种陈皮柑酵素的生产方法，其特征在于, 包括以下步骤：（1）将新鲜陈皮柑果肉进行肉、核分离，将分离后占质量百分比90%的果肉、果汁倒入发酵罐中，加入质量百分比5%的赤糖或白砂糖，质量百分比2.5%的玉米浆，质量百分比2.5%的益生菌总投放物料占发酵罐容量的80%，调整碳氮比为1:25；（2）2天后封闭罐口，并保持发酵罐温度35‑45度,连续不断搅拌，5‑7天后，测定PH值2.6‑3.5、乳酸含量：1645.00‑2155.00mg/kg，柠檬酸含量：2450.00‑2950.00mg/kg，结束发酵，转移至储存罐中储存90天，制得陈皮柑酵素原液。
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